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和菓子的取用禮節

1. 起首，由泡茶的亭主用雙手將菓子鉢捧至主客的眼前，兩人雙手觸地，彼此施禮。

2. 和菓子的取用從主客開始——雙手觸地，側過臉對下一位客人行禮並說「我先用了」，對方於同時行禮表示「請用」。

3. 用雙手將菓子鉢略微捧高，同時垂頭致禮，對呈上的和菓子示意感激後放回原位。

4. 取出一疊備用的懷紙，對折的中央放著黑文字，右手從底部將最外層的半張懷紙朝自己的標的目的往前翻，朝右傾斜摺出紙角，然後平放在跪坐的膝前。

5. 用菓子鉢上的黑文字筷子夾取一個和菓子放到懷紙上，接著將筷子橫放切近懷紙的右上方，用凸起的紙角將沾到的筷子前端擦拭乾淨，最後將筷子歸位。

6. 雙手將菓子鉢捧到本身與下一名客人的中心前方位置，傳遞給下一名客人取用。

7. 左手拿懷紙，右手拿黑文字，一次切一等份，將和菓子分成3次享用完。

8. 用過的黑文字留在懷紙上，上面及下面三分之一的懷紙皆朝內往中心摺，最後橫向半數，整理懷紙與黑文字於懷中翻譯

越是專注於上述手部動作的細節，外觀看來越似行雲流水，所以說茶道是武士修心的功夫。

茶道的門戶分歧，取用時的禮儀也有不同的講究。在此，以裏千家的方式來說明翻譯

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菓子鉢：主菓子用的陶瓷器，內盛吻合客數的菓子，一般為單數。將浸泡過水的一雙黑文字拭去水滴擺在鉢緣，當作夾取的筷子。（圖片起原＝作者攝於茶道課）

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審稿編輯：林玉婷

跪坐在茶室，鐵壺燒開熱水所發出的聲響，猶如森林裡被風吹動的松樹傳出的松籟，彷彿涼風徐徐吹過靜待一碗茶的客人翻譯再瞧一眼懷紙上搖曳的風鈴，不禁令人悶熱全消，即便和服內汗流浹背，也能感觸感染到炎夏中由五感拼集出的涼爽。

黑文字：行使楠木科的黑文字樹木削製而成，故名「黑文字」，依用處不同有巨細長短；粗長的作為拿取用，細小的則雷同食用叉子。

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撰文＝蘇楓雅

緣高：豔服濃茶用的主菓子，為多層的箱型漆器；主客（正客）由最基層最先拿取，依序傳遞給其他客人以一樣方式取用。以五重緣高（5人份）最為正式，1層擺放1個和菓子；客數增添時，由上往下在每一層順次加1個和菓子，最下層則連結1個不變。蓋子上放置與客數一樣多的、洗淨過的黑文字，尖頭朝左以梯形擺列（此為客人看到的標的目的），主客的最後放，而且斜置在其他黑文字之上翻譯(圖片來源＝樂天)

飲茶文化由禪宗帶入日本，而禪修常有坐禪冥想，卻輕易教人發睏。是以有傳說，為趕走睏意，禪寺入手下手有了吃茶品茗的習慣，無怪乎抹茶是苦的翻譯另外，傳說鎌倉幕府的三代上將軍源實朝，某日淩晨犯頭痛，禪僧榮西於是獻上有益身體的茶，上將軍喝完茶就診好了頭痛，其鼎力讚賞使吃茶品茗習慣在日本落地生根。又有一說指出，上將軍實際上是因為喝酒過度而頭痛，自此「茶是宿醉之藥」的說法就傳開來了。

和菓子不只是藝術，就連茶道具也纰漏不得！

和菓子在端上茶席前需要先裝盤，各派別皆有分歧的講求翻譯派別之一的「裏千家」利用的器皿有3類，取用的道具有2項，到底這5種茶道具怎麼用？

干菓子器：漆器、木盤或金屬製品，凡是盛放兩、三種干菓子，數目比客數多，注重擺盤的層次感及拿取動線，由客人徒手取用。（圖片來源＝創作菓子 悠）

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懷紙：客人用來放和菓子的紙，由客人自行攜帶；男人用的較大，女子用的較小。懷紙為純白色，也有別開生面的式子，在角落印上浮印、紅楓、十二生肖或可愛圖案。(圖片起原＝木乃香)

日本茶道本來是巨賈及具有恢弘領地的軍人獨享的文化及教化，後隨江戶時期的經濟成長而擴大，首要由繼續茶聖千利休傳統的三千家逾越階層、為庶民打開茶的世界，推行成本日人人可以介入的癖好。

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